De lés a lés

Hábito antigo - é feito num lagar, de onde sai o sumo que mais tarde é transformado em vinho. É normalmente acompanhado pelo entoar de músicas antigas para ritmar os movimentos de quem as pisa. O serão a seguir ao pisar da uva é uma fraternal tertúlia onde já se aposta se o vinho será bom ou não. A fermentação vai acontecendo naturalmente, enquanto este ritual se repete entre dois dias ou, no máximo, uma semana.